健康果蔬 對抗肥胖癥、預(yù)防心臟病、癌癥和糖尿病，增加水果和蔬菜的攝入量顯得尤為關(guān)鍵。最普遍的建議是每人每天消費5份水果和蔬菜，特別是兒童和年輕人。但是，千禧一代的高節(jié)奏的工作和生活狀態(tài)，或因惰性，對于水果攝入前的去皮、料理等看似簡單的操作卻難以接受，造成了水果的整體消耗量每天卻在下降。
那么，通過水果的深加工（鮮切）處理后進行小包裝，是否能得到年輕人的喜愛，促進消費？
做這樣一項工作之前，必須了解 新鮮水果是活的，是帶有呼吸性能的。其變質(zhì)或腐敗在收獲時就開始。一旦收獲，水果將從其水源，礦物質(zhì)和營養(yǎng)源中移除，但果實組織繼續(xù)呼吸，開始加速衰變。新鮮水果進行去皮和切片后，這種惡化將加速，因為：
失去了表皮的保護
物理損傷和細(xì)胞破壞
增強微生物生長
呼吸率變高
更快的失去和營養(yǎng)
這些變化可能伴隨著切面變色，顏色損失，風(fēng)味損失，快速軟化，收縮和腐敗。
埃幸機械針對現(xiàn)狀提出一種解決方案 以最小的加工處理結(jié)合的氣調(diào)包裝，對去皮和切割水果的保質(zhì)期在原有基礎(chǔ)上延長3-5天來達到預(yù)期效果：
通過克服其保質(zhì)期短造成的不便，促進此類產(chǎn)品的營銷
改善上市的品質(zhì)，以保持其感官和營養(yǎng)特性的時間更長
為目前尚未消費的消費者提供新產(chǎn)品
以包裝技術(shù)使水果的消費更容易
接下來讓我們來做個果切氣調(diào)包裝的測試案例 ↓ ↓ ↓
感謝良品鋪子、Multivac 及 Bizerba 提供圖片
A - 不同產(chǎn)品的去皮加工
B - 果切產(chǎn)品置入預(yù)制盒后進行抽真空充氣（保鮮氣體）封口
C - 蓋膜上微米級的刺孔，以保證包裝外氧氣的微小侵入維持果實的呼吸，也保證由于呼吸產(chǎn)生的二氧化碳和乙烯排出包裝，盡可能的做到了初始包裝內(nèi)保鮮氣體的平衡。
D - 冷藏留樣觀測貨架期
一個理想的環(huán)境，橙子和菠蘿的去皮切片氣調(diào)包裝，做到了9天和12天的貨架期，相信這樣的一個數(shù)據(jù)會給加工商和消費者帶來信心。身邊就有這么一個良品鋪子的果切氣調(diào)已經(jīng)得到了市場的印證和良好反饋。
消費者所期望經(jīng)過加工的水果具有吸引力、營養(yǎng)價格，并顯示出高質(zhì)量和長貨架期，與原始水果的風(fēng)味和質(zhì)地上沒有差異就此應(yīng)用而生。
如果您想更加深入的了解果切氣調(diào)包裝的保鮮氣體比例，相關(guān)的氣調(diào)包裝機、貼標(biāo)設(shè)備以及最為專業(yè)的包裝材料，歡迎垂詢埃幸機械。
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