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冷藏品的貨架期短板
除了保質(zhì)期長(zhǎng)到發(fā)指的冷凍食品，多數(shù)即食、生鮮食品還是以冷藏為主，較短的貨架期也成了這些生鮮品在冷藏環(huán)境下的短板。不僅是食品本身易腐特性的不允許，更因作為對(duì)策的包裝方案也面臨冷藏環(huán)境中的不小挑戰(zhàn)。
目前超市里常見的保鮮膜包裝，成本雖然低廉，但是僅有 2 天的貨架期，對(duì)于附加值相對(duì)較高的生鮮食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。所以我們會(huì)看到越來(lái)越多的氣調(diào)包裝（MAP）作為主力出現(xiàn)在貨架上，可以達(dá)到 5-7 天的貨架表現(xiàn)。
而現(xiàn)在遠(yuǎn)大于 7 天，采用鋁箔材料進(jìn)行的氣調(diào)包裝，將要以近 15 天的成績(jī)占領(lǐng)生鮮品的貨架期高地。
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鋁箔貨架期之戰(zhàn)
超強(qiáng)阻隔性的鋁箔廣泛用于食品、飲料、藥品等，表面極為干凈、衛(wèi)生、任何細(xì)菌或微生物都不能在其表面生長(zhǎng)。作為一種無(wú)毒性的包裝材料，它可與食品直接接觸而沒(méi)有任何可危害人體健康的憂患，對(duì)溫度的適應(yīng)性強(qiáng)。因此將鋁箔與生鮮食品包裝的主流——氣調(diào)包裝相結(jié)合，便創(chuàng)造出了在冷藏環(huán)境下可長(zhǎng)達(dá) 15 天的鋁箔氣調(diào)包裝。
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