食品軟包裝在通過(guò)延長(zhǎng)貨架期幫助減少食品浪費(fèi)方面的作用一直是這個(gè)行業(yè)里許多專家感興趣的話題。軟包裝提供了一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會(huì),特別是針對(duì)與乳制品有關(guān)的從業(yè)者來(lái)說(shuō),可以解決因包裝和儲(chǔ)存條件不佳而造成的奶酪浪費(fèi)問(wèn)題。
新鮮農(nóng)產(chǎn)品采摘后并不會(huì)停止光合作用過(guò)程,光觸發(fā)產(chǎn)生呼吸,吸入氧氣并輸出過(guò)量的二氧化碳。當(dāng)包裝在普通容器中時(shí),氧氣可以自由進(jìn)出包裝。當(dāng)氧氣含量過(guò)高時(shí),它會(huì)與加速食物腐敗的食物酶發(fā)生反應(yīng)。但是假如為了控制氧氣而密封包裝,則無(wú)氧的狀態(tài)會(huì)促進(jìn)發(fā)酵使產(chǎn)品自身細(xì)胞破壞,迅速變質(zhì)。
消費(fèi)者在購(gòu)買鮮肉產(chǎn)品時(shí),不論是改刀肉抑或整塊肉,在直觀選擇時(shí)傳統(tǒng)上會(huì)更偏好呈現(xiàn)出鮮紅色的那款。即使這種顏色無(wú)疑能夠吸引更多的消費(fèi)者,但零售商和包裝商實(shí)在很難長(zhǎng)時(shí)間保持鮮艷的紅色。
走進(jìn)商超的肉類展示冷柜,會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多不同類型的包裝形式,從保鮮膜托盒包裝到真空密封,伴隨不同的貨架期與展示效果,供消費(fèi)者隨意選擇。其中可以使用多種包裝形式的肉制品是牛肉。這些在冷柜上陳列的不同包裝形式之間究竟有什么真正的區(qū)別呢?