氧氣是導(dǎo)致食品變質(zhì)的主要原因（兩種產(chǎn)品除外：新鮮果蔬需要微氧維持呼吸，新鮮紅肉需要高氧保護(hù)肉色），當(dāng)食品與氧氣結(jié)合，引發(fā)氧化過程，接著需氧細(xì)菌、霉菌和酵母等微生物經(jīng)由氧氣開始茁壯成長。所以就是它們，在破壞你的產(chǎn)品質(zhì)量。
國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品等上市公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展勢頭喜人，并開始進(jìn)入收獲期。業(yè)內(nèi)人士表示，各路資本爭相涌入，預(yù)制菜賽道競爭激烈。目前，預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展初期，頭部企業(yè)尚未出現(xiàn)，眾多入局者尚處于摸索階段（引用新華網(wǎng)）。艾媒咨詢發(fā)布的《2022 年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2021 年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模為 3459 多億元，并預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場規(guī)模增長速度保持在 20% 以上。預(yù)制菜消費(fèi)市場的火熱也吸引了眾多企業(yè)競相涌入。
伴隨防疫無限期穩(wěn)中向好，身處魔都忍受饑餓的你勒勒褲帶，即將投身于第三十個 7+7 循環(huán)。整個封控期不僅讓你得緊跟各路團(tuán)購的二道販子買買買，還死瞅著京東配送員卡在了最后一百米，而好不容易盼來的保供物資卻可能比上3.15的產(chǎn)品還群英薈萃。假如時光倒流到封閉管理的前一天，請你一定要多囤這件東西（假如你在疫區(qū)周邊也請未雨綢繆些，一定要多囤這件東西）。
回想上一次日日清晨掐鬧鐘搶菜的時刻仿佛還是上一次，搶了么替代餓了么的問候，買把雞毛菜還要騷氣的配貨，碗里有素菜就算跨進(jìn)大戶的門口。疫情一個月，你搶到過菜嗎？
二十四個節(jié)氣中第 2 個節(jié)氣，每年公歷 2 月 18 - 20 日交節(jié)。雨水時節(jié)常伴朦朧細(xì)雨，浸潤萬物滋養(yǎng)農(nóng)耕，一幅春意盎然的早春景象便浮現(xiàn)出來。用雨水來形容如今預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展極其相符，處于滲透期的它悄聲沾溉著食品加工行業(yè)，預(yù)制菜正被敏銳的投資者所抓取。
