先準(zhǔn)備十個(gè)問題的 “自我檢查表”，這對(duì)您的準(zhǔn)備工作非常有用：哪個(gè)是我最需要解決的問題？包裝內(nèi)改變氣氛能幫我解決嗎？哪些造成產(chǎn)品損耗環(huán)節(jié)以及人工成本需要降低或消除？哪種混合氣體比例最為合適？氣體對(duì)我產(chǎn)品的化學(xué)、物理、感官和微生物有哪些影響？
隨著中國(guó)地區(qū)對(duì)優(yōu)質(zhì)咖啡需求的持續(xù)增長(zhǎng)，生產(chǎn)廠商必須得確保產(chǎn)品盡可能地長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮。對(duì)于新鮮烘焙的咖啡，氧氣是它的頭號(hào)敵人?？Х榷挂唤?jīng)烘焙，引起咖啡誘人香味的揮發(fā)油性物質(zhì)，很容易被空氣中的氧氣氧化。
還記得曾經(jīng)菜市場(chǎng)、超市中隨處可見的裸露果蔬嗎，可能上面還沾有代表著新鮮的泥土。如果我們想要在家多擺放幾天，一定會(huì)挑選有些生硬的那個(gè)；而想要品嘗的時(shí)候，早已在心里按照成熟程度將它們分類，這都是遭受了時(shí)間的困擾。于是包裝開始浸入現(xiàn)代消費(fèi)觀念，那 2019 年我們?cè)僮哌M(jìn)商超看一看，可能裸露果蔬的覆蓋率又小了。
消費(fèi)者在購(gòu)買鮮肉時(shí)，從感官上來說一定是更偏愛鮮紅色的的，但零售商和廠家通常難以協(xié)調(diào)鮮艷紅色與貨架期之間的平衡。因此除了以加工和包裝方法吸引消費(fèi)者之外，零售商和廠家應(yīng)該向消費(fèi)者科普一個(gè)事實(shí)：真空包裝工藝導(dǎo)致的生鮮肉變色完全不影響口感，并且這類包裝工藝反而能提供最長(zhǎng)的貨架期。
